油水分離主要功能是對餐飲廢水進行渣、油、水三分離。該機主要采用比重分離法、渦流沉降法，雙重分離法對油水進行分離，并且把市面上常用的矩形倉體改為圓形分離倉體，減少了倉內(nèi)死角，增***了倉體容積，延長了停留時間，得到了更***的分離效果。整個過程自動化運行，無需人工操作，只需定期更換渣油桶。

污水先從進水口進入除渣腔，除渣腔內(nèi)裝有自動除渣裝置，可將直徑>4mm的固體殘渣過濾出來，由維護人員定期更換、清理。 除渣后的污水再流進沉淀腔，小顆粒、污泥等在此沉淀，此處污水流速不***于0.005m/s，利用油水密度差原理，使油浮在上面，顆粒物及污泥沉淀在底部。 去除污泥的污水再流進油水分離腔，在此進行油水分離。此腔室自帶自動恒溫裝置，溫度保持在25℃左右，保證油脂不固化;水面上方裝有自動刮油裝置，可將水面上的浮油刮入油槽，油通過排油口流入集油桶內(nèi)。 經(jīng)油水分離后的污水由底部進入虹吸腔，利用虹吸現(xiàn)象，使水自動持續(xù)進入儲水腔，設(shè)備自帶反沖洗清潔功能，可對刮油裝置和除渣裝置進行沖洗，達到自清潔作用。